经得住百年风雨，为何经不起市场洗礼

• 2023-08-30 09:00:15 来源：中工网

(资料图)

最近，打开某老字号在美食App上的评论区，不乏吐槽者，其中一条评价令人唏嘘，“在朋友的极力劝阻下，我还是来吃了。作为一个外地人，这个当不能不上……吃完我觉得他劝得真对。” 一些老字号的现状，从这条评价中可见一斑：虽然凭借传承百年的金字招牌引来了顾客，却因为品质和服务跟不上，把生意做成了一锤子买卖。

“老字号经得住百年风雨，却经不起市场洗礼”，有网友如此感叹。面对市场洗礼，一些金字招牌为何不管用了？背后的问题值得深思。

当前，生产力迅速发展，物质产品日益丰富，随之而来的是市场竞争愈发激烈，消费需求不断升级，老字号若仍“吃老本”，显然行不通。据统计，商务部认定的一千多家中华老字号中，有相当一部分面临发展难题。在老字号中，寻求创新者也并不在少数，但效果却是几家欢喜几家愁。有的在创新中完成了华丽转身，不仅老树发新芽，而且新芽抽新枝，品牌营收和影响力都更上一层楼。有的却是高开低走，虽然动静不小，可新鲜劲一过，便再次陷入沉寂。细究其中原因，走不走心是关键。

创新不“走心”，徒有其表，自然无法涅槃重生。有些原本十分接地气的老字号，不在提升质量上下功夫，反而想靠涨价走所谓高端路线，让消费者直呼“高攀不起”；有的营销费用远超研发投入，在外观设计、产品包装上花了不少心思，产品质量却不升反降。面对困局，提价格、换包装、搞花式营销终究只是表面功夫，经营理念和产品服务的变革才是“走心”之举。

说到底，“走心”的创新，应该是契合时代发展、顺应市场需求的创新；是拥抱新管理方式、应用新生产技术的创新；是坚持走数字化、标准化、网络化发展路径的创新。老字号不单单具有经济价值，还有深厚的文化价值，金字招牌中蕴含着历史记忆和情怀，消费者对其抱有很大期待。以精益求精的工匠精神向革新要动力，用优质产品和服务焕发新活力，走对了发展路子，金字招牌还是管用的。

老字号的金字招牌是一代代消费者认可“垒”出来的。老百姓认准一个品牌，愿意成为其忠实顾客，说到底是因为它或好吃、或好用，靠得住，这是老字号们得以扛住“百年风雨”的原因。无论时代如何变迁，在研发产品、提供服务时多想想百姓需不需要、用起来高不高兴，让产品和服务充满人情味、烟火气，才能迈过发展进程中的一道道坎，让金字招牌历久弥新。（杨建楠）

来源：天津日报

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